2016/07/01

 

✨小貼士✨

1. 在蒸鍋裡把啤酒先煮沸,再放螃蟹下去。 
2. 只要啤酒,不加水。加水會沖淡啤酒,反而無法達到讓蟹肉鮮嫩的效果。 
3. 啤酒不能高過大閘蟹,即使火滾了也不能撲過螃蟹。不然太多液體會滲進蟹殼裡面,反而會沖散蟹黃。 
4. 從螃蟹放下去開始,鍋蓋蓋起來算10分鐘。注意從頭到尾都是大火。千萬不可以蒸太久哦,不然蟹肉就不嫩了。
5. 鎮江醋、陳年紹興與薑母茶是佐餐三大要角, 可避免胃過寒的問題。